80中文網

手機瀏覽器掃描二維碼訪問

第739章 别急馬上就好（第1頁）

處理好螺蛳，他又把采回來的野芹菜摘洗幹淨，去掉老根和黃葉，切成細碎的小段，放在一旁備用。

接着，他從屋裡拿出之前在山裡挖到的酸筍，這酸筍是他前陣子特意腌制的，把新鮮竹筍切好，用清水密封發酵，如今已經酸香撲鼻，正是做螺蛳粉的靈魂所在。

酸筍被他切成細絲，再準備好幾顆幹辣椒、少許花椒，還有家裡僅剩的一點姜片、蒜瓣，簡單的配料就算備齊了。

雖說沒有正宗螺蛳粉裡的腐竹、花生、木耳，但在這物資匱乏的深山裡，能湊出這些食材，已經實屬不易。

周安打算先熬制螺蛳湯底，再煮上一把粗糧面條，做成簡易版的螺蛳粉，足夠他和小娃喫得滿足。

他先往土竈裡添了幾把幹柴，燃起明火，把鐵鍋刷幹淨，倒入少許自家煉的豬油。

待油熱後，把姜片、蒜瓣、花椒、幹辣椒倒入鍋中，快速翻炒幾下，瞬間，辛辣鮮香的味道便在院子裡彌漫開來。

小娃聞到香味，立馬跑到竈台邊，小鼻子一吸一吸的，眼巴巴地看着鍋裡：“好香呀，周安哥哥。”

“别急，馬上就好。”

周安揉了揉他的小腦袋，隨後把吐淨泥沙、又反復衝洗幹淨的螺蛳倒入鍋中，拿着鍋鏟快速翻炒。

鐵鍋與鍋鏟碰撞發出清脆的聲響，螺蛳在高溫下慢慢張開小口，翻炒片刻後，周安往鍋裡加入足量的清水，再把切好的酸筍絲全部倒進去，蓋上鍋蓋，大火熬煮。

湯底熬煮的時間越久，味道越濃郁。

周安守在竈台邊，時不時添一把柴火，鍋裡的湯水漸漸沸騰，咕嘟咕嘟地冒着氣泡，酸香、螺香混合着香料的味道，飄滿了整個小院，勾得人食欲大開。

小娃就守在旁邊，一步也不肯離開，小臉上滿是期待。

約莫半個時辰後，螺蛳湯底徹底熬好，濃郁的鮮香撲面而來，湯色清亮，帶着淡淡的酸香，讓人聞着就忍不住咽口水。

周安掀開鍋蓋，往湯裡加了少許鹽調味，簡單的調料，卻最大程度激發了螺蛳的鮮味。

他又往另一個鍋裡加了清水，燒開後下入粗糧面條。

這種面條是用粗糧磨粉制作的，口感不算細膩，卻很頂飽，在這個年代，已經是難得的主食。

面條煮好後，撈出碗中，澆上滾燙的螺蛳湯底，再撒上之前切好的野芹菜碎，一碗簡簡單單的深山版螺蛳粉就做好了。

周安特意給小娃盛了一碗，挑出裡面的辣椒，少放了酸筍，怕他年紀小受不了刺激，又給自己盛了一大碗，滿滿當當的，看着就讓人滿足。

他把小娃抱到院子裡的小木凳上，把碗放到他面前，笑着說：“嘗嘗看，好不好喫。”

小娃拿起小小的木勺，小心翼翼地舀起一口湯，輕輕吹了吹，送進嘴裡。

瞬間，他的眼睛亮了起來，鮮美的湯汁帶着淡淡的酸香，溫潤可口，沒有絲毫腥味，鮮得他眯起了眼睛。

緊接着，他又舀起一根面條，搭配着鮮嫩的野芹菜，大口喫了起來，小嘴巴塞得鼓鼓的，喫得津津有味。

請關閉瀏覽器閱讀模式後查看本章節，否則將出現無法翻頁或章節內容丟失等現象。